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Julien POGGI, chef du restaurant l'Auguste à Bonifacio en Corse du Sud

Le chef cuisinier de l’Auguste : Julien Poggi

Lors de vos repas au restaurant l’Auguste à Bonifacio, vous dégusterez les plats préparés par notre chef cuisinier Julien Poggi.

Julien Poggi, chef cuisinier du restaurant l'Auguste à Bonifacio

Jeune chef prometteur originaire de Bonifacio, Julien Poggi a effectué ses études de cuisine à Bastia.

 

Très attaché aux spécialités comme à la culture de la Corse, il base ses préparations sur un maximum de produits locaux.

 

Son objectif : privilégier les circuits courts, la fraîcheur et les saveurs authentiques de l’île de Beauté.

 

Sa créativité et sa maîtrise des différentes techniques culinaires lui ont notamment permis d’atteindre la finale du concours culinaire du Grand Cordon d’Or, en mars 2019 à Monaco.
Spécialité de poisson au restaurant l'Auguste de Bonifacio, par le Chef Henry Goka

Une cuisine authentique et locale

 

Au sein du restaurant l’Auguste, notre chef vous propose une cuisine de type brasserie, faisant honneur aux spécialités typiques de la Corse. Notre carte contient en permanence 5 à 6 entrées et plats, ainsi que 3 à 4 desserts, auxquels viennent s’ajouter de mai à septembre des menus renouvelés chaque semaine en fonction des arrivages.

 

Pour cuisiner des délices tels que la fameuse aubergine bonifacienne, la bouillabaisse, des cannellonis au brocciu, du cabri corse ou un onctueux fiadone, le chef s’appuie sur les produits phares de Bonifacio et de la Corse :

 

  • poissons issus de la pêche locale, fournis notamment par le pêcheur Philippe Botti, basé à Bonifacio,

  • fromage corse produit à Bonifacio par Joseph Terrazzoni,

  • charcuterie corse (majoritairement produite par l’élevage de cochons noirs A Cuzzanaccia, situé à Cozzano),

  • fruits et légumes en provenance de maraîchers locaux…

Vous êtes végétarien ? Précisez-le à notre chef ! Il vous proposera des plats personnalisés, préparés avec les produits frais du jour.

 

Réservez votre table au restaurant l’Auguste de Bonifacio :

 

04 95 28 18 14

 

 

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